BEER, PORK & CORN

 

  • 1 kilo biologisch varkens karbonade
  • 1 glas pilsener
  • 4 etl bruine suiker
  • 4 etl olijfolie
  • 2 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • Sinaasappel schil
  • 2 etl worchestire saus
  • 1 laurier blad
  • Maiskolven
  • Zout/peper

 

Bak de sjalot en knoflook tot de sjalot glazig wordt en voeg vervolgens de bruine suiker toe en laat

alles licht karameliseren. Voeg het glas pilsener, de sinaasappel schil, de worchestire saus en het

laurierblad toe. Laat het geheel inkoken tot een lichte siroop.

Maak inkepingen in het varkensvlees zodat de marinade goed kan intrekken.

Laat het vlees minimaal 2 uur marineren.

 

Leg +/- 1 kilo briketten aan 1 kant van de beerbq en steek deze met behulp van aanmaakblokjes aan.

Als de kolen gloeien doe dan de klep dicht en meet de temperatuur, de temperatuur moet ongeveer

tussen de 200 en 240 graden zijn. Dit kan je reguleren, als je het luchtinlaat klepje dicht doet gaat de

temperatuur omlaag en als je deze open doet gaat de temperatuur omhoog.

 

Als de juiste temperatuur is bereikt leg dan het vlees aan de andere van de beerbq en laat dit +/- 1,5

garen. Check regelmatig de temperatuur en reguleer wanneer nodig

 

Tip: doe wat houtsnippers bij de kolen voor een extra rooksmaak.

 

De beste manier om mais te beerbqen is de mais in te smeren met honing, thijm,1 etl

suiker, zout en peper wikkel in aluminium folie en laat ze minimaal 1 uur marineren en 1 uur

op de beerbq.

 

brbq_recept1_A.jpg